鉄砲漬 ＰＡＲＴ Ⅱ

再び鉄砲漬を作うとしている
朝一番に妙高高原の産直市場「トマト」に白瓜を買いに行った
土曜日のこともあって、９時なのに車が駐車できないほどお客がいた
皆が朝早く行かないと新鮮な野菜が売り切れてしまうと思っているのだろうか


有った有った、まだ山ほど売られていた、その上安い
前回道の駅で買ったときは１本が２００円　「トマト」では１００円　半値である
店によってこんなにも違うものかと感心した

早速、中の種を抜いて下漬け
前回１度やっているので、容は分かっている、素早い
３０分もかからないで下漬けは完了した

１２本買ってきたが、漬物の容器に１０本しか入らない
２本を浅漬けにすることにした
婆さんは白瓜を白出汁でつける、中に大葉と昆布と鷹の爪
１０時頃に漬けて昼に食べたが…これが又うまい
２本残ったのが怪我の功名、大成功

午後から買い出しに行ってきた
ミョウガ・人参・大葉・山ゴボウの漬物を購入
大葉は畑に有るけど、まあいいかて買ってきた
明日、下漬けした、白瓜を塩出しして天日干し
中に詰め物をして本漬けをする
前回の失敗を教訓にして、鷹の爪は二つ割して中の種を出す
これを忘れてはならない

最近見かけなくなったが、昔、梅宮辰夫の「たっちゃんの漬物屋さん」が有った
もう止めちゃったのかねえ～


代わりに甚右衛門の「じんちゃんの漬物やさん」を始めようかと！？
繁盛すると思うんだけど・・・
捕らぬ狸の・・・・・・・・？

思い出の今日の一曲


甚右衛門が行く



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